As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos são as ações de organização e higiene utilizadas em todos os países do mundo, necessárias para garantir a produção de alimentos seguros. O curso foi desenvolvido para auxiliar os profissionais diretamente envolvidos no preparo, armazenamento e venda de alimentos de forma adequada, higiênica e segura, com o objetivo de oferecer alimentos saudáveis aos consumidores.
O objetivo é garantir a qualidade higiênico-sanitária dos produtos e do ambiente de trabalho com foco no aprimoramento dos processos. Além disso, é preciso implementar os requisitos das boas práticas de manipulação em estabelecimentos que produzem, manipulam, transportam ou comercializam alimentos, por meio da metodologia do Programa Alimentos Seguros (PAS) e pela Legislação RDC N° 216/2004.
P Ú B L I C O – A L V O Microempreendedor individual, microempresa, pequena empresa, auxiliares de cozinha, cozinheiros, chefs de cozinha.
D E S C R I Ç Ã O D O C U R S O O curso abordará os principais tópicos referentes à segurança para a produção de alimentos, tais como:
métodos para evitar a contaminação dos alimentos;
tipos de doenças transmitidas por alimentos (DTAs);
principais erros na cozinha;
conservação e armazenamento dos alimentos;
processos de higienização dos alimentos, equipamentos e pessoal;
procedimentos operacionais do manipulador e do supervisor;
Consultas e exames médicos e laboratoriais oferecidos pelo Serviço Social da Indústria (Sesi) são realizados por meio da central de marcação de consultas.
Uma equipe capacitada está responsável por receber as ligações, fornecer as informações necessárias e agendar os serviços.